龙虾一般养8到12个月就OK，具体看品种和环境。比如青虾8到10个月能长到两斤，红壳虾要养到10到12个月才够分量，养太短肉质不嫩养太久成本高。

养这么长时间主要因为龙虾生长要经历三个阶段：前期（1-4个月）长身体，中期（5-8个月）增重快，后期（9-12个月）肉质紧实。数据说每长1厘米要2-3个月，20-28℃时每月增重2两，低于15℃或高于32℃就停长。现在养虾场普遍用循环水系统，密度控制在每平方米5-8只，饲料占体重3%-5%。比如江浙一带的养殖户实测，8个月养到8两的青虾，成本比6个月养的贵15%，但售价高20%。不过有些急销渠道会提前上市，比如用高蛋白饲料催肥，但肉质会差点。养龙虾就像养孩子，急不得也慢不得，得看天时地利人和。