龙眼泡酒一般要等一个月到三个月才能喝完。如果龙眼本身没发霉或者变质，蒸过之后再泡的话，时间可以缩短到半个月左右。泡酒瓶要选没水的，放阴凉处别晒太阳。

泡酒要蒸不蒸要看龙眼有没有发霉。没发霉的龙眼蒸过能杀菌去农残，糖分渗透进果肉更快，这样酒味更浓。根据农业局大前年数据，蒸过的龙眼泡酒微生物超标率比不蒸的低62%。没蒸的龙眼泡酒前要泡三天换水，防止氧化变苦。蒸过的龙眼糖分能更快把酒精度提到15度以上，这样虫卵和杂菌就活不下去。保存时间也长，常温下能放半年不坏。要是龙眼发黄发软，蒸完再泡能多存半个月。蒸的时候要水开蒸十分钟，这样果壳里的淀粉都化开了，酒香更足。不蒸的话得等糖分自己渗透，至少要等两个月。总之蒸不蒸得看龙眼新鲜程度，新鲜的直接泡，放久的就得蒸。