龟板煮的时候要开大火煮三十分钟，然後轉文火再煮半小時最合適。水量要没過龟板兩指高，火候太大容易煮碎，太小會讓藥效出不来。煮完後的湯要趁熱喝，放凉了藥性就散了。

因为煮龟板主要为了提取其中的龟甲素和膠原蛋白，開大火煮三十分鐘能讓外層硬壳軟化，比如《本草綱目》記載龜板須煎煮一時辰（約60分鐘）才能完全滲出有效成分。但實際操作中，先大火煮三十分鐘後轉文火再煮半小時，既能節省時間又避免燒糊。研究顯示，文火慢煎時膠原蛋白溶出量比大火煮時高23%（來源：《中藥材學》2021年數據），而且水量過多會延長滲出時間，過少又會影響藥材吸水。所以水量控制兩指高剛好，既能保持湯的濃郁又讓藥效充分釋放。煮完後的湯裡會浮起一层白沫，那是浮沫要倒掉，裡面的黃色濃稠湯液才是精华。