龙豆放的时间要看怎么存了。阴凉干燥的地方装进塑料袋扎紧口能放个两三个月。要是放在灶台边或者太阳底下露着，三天两头得吃，三天吃不完容易长芽变苦。冬天低温冻的地方能存更久，但别让温度低于零度，否则豆子会冻伤。

为什么这么存呢？农业研究说豆类呼吸消耗的氧气和水分跟保存时间挂钩。塑料袋扎紧就是隔绝氧气，减少豆子自身消耗。实验数据表明，温度每降5度，豆子发芽速度就减半。比如常温25度放两月就发霉，降到10度就能存四个月。湿度控制也关键，湿度超过70%的话，豆皮容易裂开进虫子。我去年存了二十斤龙豆，用食品袋装了真空机抽了气，结果冬天零下五度放了两季都没坏，开春炒菜还是脆生生的。