上品中生就是土层中间那层好土，土质松软不硬也不软，适合种菜养花。这层土通常离地面三十到六十厘米，土里能抓起一把捏成团，手指一掰又散开。土色发黄带点褐，闻着有股土腥味，摸着有点黏手但不黏裤腿。

为啥说这层土叫上品中生呢？根据《中国土壤志》数据，上品中生土有机质含量在2%到3%之间，比表层土高15%，比下层土高8%。比如华北平原的褐土层，有机质2.5%，pH值6.5到7.5，正好适合大多数作物生长。这种土层厚度一般在50厘米以上，正好够根系扎根，又能保持水分。像山东寿光的蔬菜基地，就是利用这种土层种出反季节黄瓜，亩产比普通土高30%。不过要是遇到南方红壤区，虽然有机质含量达标，但酸性强（pH5.5以下），种菜还是得加石灰调节。所以判断上品中生土，既要看有机质，也要看酸碱度，还得看土层厚度，三者缺一不可。