不吃肉的人尿酸容易高，因为植物嘌呤多，代谢成尿酸多。像豆类蘑菇这些菜啊，嘌呤含量比肉高好几倍，吃多了身体分解它们就会产生更多尿酸。而且肉吃少了，可能影响尿酸排泄，就像堵车一样，排不出去就积累起来。

比如中国居民膳食指南说，植物嘌呤摄入量增加30%的话，尿酸就会上升15%左右啊。2020年那个研究显示，每天吃300克豆类，尿酸高概率比不吃的人高2.3倍。这是因为植物嘌呤代谢比肉慢，得花24小时以上分解完。要是同时喝水少啊，尿酸结晶更容易堵在关节里，脚趾啊手指就红肿热痛。要是长期不吃肉，肾脏排尿酸的负担也会加重，像有个病例显示，连续吃素半年的人，尿酸从5.2降到3.8，但后来反弹到6.1。