MAC琼脂平板主要是用来抑制某些细菌生长的。它就像给细菌盖了个透明天花板，让喜欢糖的细菌比如大肠杆菌、沙门氏菌这些菌爬不上去。琼脂平板就是用琼脂做的厚底板，把营养和细菌隔开，这样只让特定细菌在表面长出菌落。比如做肠道细菌检测时，它就能把有害菌和正常菌分开看。

MAC琼脂平板之所以能抑制大肠杆菌、沙门氏菌这些菌，是因为里面加了乳糖和结晶紫。乳糖会让这些细菌消耗糖分产生酸，酸会让周围变蓝，但琼脂太厚它们就出不来。比如实验室数据显示，MAC琼脂对大肠杆菌抑制率超过90%，沙门氏菌抑制率85%以上。琼脂本身像胶水一样粘稠，普通细菌碰上就像掉进果冻里，只能表面冒白点。但像乳酸菌这种不喜糖的菌，因为不产酸反而能正常生长。所以用这种平板就能区分开不同类型的肠道菌群，就像用不同颜色的网筛子抓鱼一样，专逮特定细菌。