香菜种子发芽后需要阳光和水分，但幼苗期过长会倒伏，导致死亡。就像有人种菜时总忘记松土，根部长时间泡在湿泥里容易烂掉。农民老张说去年种香菜，刚冒芽就全趴下了，后来发现是浇太多水又晒不够太阳。

其实香菜是短命植物，生命周期就三个月。根据农科院数据，当温度低于15度或高于25度时，幼苗存活率会掉到40%以下。比如去年七月广州地区香菜，白天晒两小时就蔫了，晚上一浇水又烂根。更关键的是土壤板结，像北京郊区有块地连续种香菜三年，土壤含水量从30%降到18%，根须根本扎不下去。还有虫害问题，菜青虫专挑倒伏的香菜啃，去年山东有块地倒伏率超60%，虫害率直接飙到85%。所以种香菜就像赶集，时机不对或细节没做好，刚长出来的菜苗就撑不住。