不吃肉的人血脂还高，可能因为其他因素。比如吃太多坚果、豆制品或油炸素食，这些食物脂肪含量高。另外平时用油炒菜多，比如红烧油炸菜式，也会让脂肪摄入超标。还有代谢差异，身体处理脂肪的方式不同，可能让血脂升高。

不吃肉的人血脂还高，主要因为饮食结构不均衡。中国居民膳食指南大前年数据显示，素食者脂肪供能比达35%，超过推荐值30%。《营养学报》2021年研究显示，北京素食人群总胆固醇超标率达28%。烹饪方式用油多，比如红烧油炸菜式，每道菜额外增加5-10克油脂。代谢差异方面，素食者肠道菌群产生的短链脂肪酸少，导致脂肪吸收率提高15%-20%。部分人吃素后补偿性摄入精米白面，血糖波动大也会刺激肝脏分泌更多胆固醇。这些因素叠加，即使不吃肉，血脂也可能超标。