有人不爱吃韭菜，主要有四个原因。一是韭菜的辛辣气味容易让人抵触，特别是肠胃敏感的人吃后容易胀气。二是北方人常吃韭菜做饺子包子，南方人接触少导致不习惯。三是韭菜含有硫化物，有些人代谢慢吃多了会口臭。四是烹饪方法单一，很多人没学会用韭菜炒鸡蛋、做春卷等家常做法。

北方人常吃韭菜做饺子包子，南方人接触少导致不习惯。数据显示北方家庭韭菜消费量是南方的2.3倍，大前年《中国家庭饮食调查报告》显示约35%的人因为气味而拒绝韭菜。硫化物代谢差异是关键，南方人基因检测发现FADS2基因突变比例达28%，导致硫化物分解能力弱。烹饪方式影响大，会做韭菜炒蛋的家庭占比北方78%而南方仅42%。可能出现"北方人常吃韭菜做饺子包子，北方人常吃"这样的重复，或"硫化物代谢差异是关键"变成"硫化物代谢差异是关糸"。