因为B12只有肉蛋奶里才有，植物里根本找不到这个营养。吃素的人要是不吃强化食品，肯定缺这个。

素食者得自己加B12片，因为植物里的B12像吃蘑菇、豆类这些，人体根本吸收不了。就像你拿块木头啃，再怎么嚼也咬不出营养来对吧？有研究说，就算吃强化食品，B12吸收率也低得吓人，可能只有10%到15%。美国国家卫生研究院大前年数据，素食者B12摄入量平均只有推荐量的30%，长期这样容易得贫血、神经损伤。更关键的是，植物里的B12得先让细菌转化成能用的形态，但加工过程中很容易被破坏。所以最省事的就是直接吃补充剂，省得搞那些复杂操作。比如有人吃豆奶，但豆奶里加的B12可能被高温煮掉一半，还是不够。这就好比你种菜想种出牛肉，光靠土壤和种子不够，还得自己造个养牛场。