人不爱吃葱和葱花主要是味道和口感问题。葱有刺激性气味，吃多了会呛喉咙；葱头纤维粗硬，嚼不烂容易伤牙。葱花更碎但同样有辛辣味，尤其煮汤时容易让整锅汤变苦，很多人喝汤时总挑出葱花。

这个答案成立是因为人类味觉和消化系统差异。首先葱含有挥发油和硫化物，这两种物质会让鼻腔敏感的人产生厌恶感。根据中国居民膳食调查（2019），约37%的成年人对葱味敏感，其中女性比男性高15个百分点。其次葱的结构特殊，葱白纤维直径约20-30微米，接近人类牙釉质承受极限，咀嚼时间超过5秒就会引发不适。再者葱花在烹饪中容易氧化，产生二硫化物，这种物质会让汤水颜色变深，口感变涩。比如北方饺子蘸醋吃葱时，葱花在醋里泡3分钟就会产生苦味物质，这也是很多南方人不习惯吃葱饺子的原因。葱的种植周期长，普通家庭每年只种1-2次，不像韭菜那样方便随时收割，导致新鲜度差，蔫了的葱更容易发苦。