佛弟子不吃葱主要是戒律规定还有传统习惯可能和健康有关。佛经里说过不能吃众生肉葱蒜虽不是肉但被当作家常菜。比如《梵网经》第三卷说持戒弟子要断杀生还有不食五辛。五辛包括葱蒜韭菜等。现在很多寺庙的斋菜里确实没有葱。听说唐朝有个叫鉴真的和尚去日本传教就带过这个规矩。

佛弟子不吃葱这个规矩其实有双重原因。第一是戒律方面，根据《梵网经》第三卷记载，佛弟子要持五戒其中就包括不杀生和不食众生肉。虽然葱不是动物但被归类为五辛之一，五辛包括葱蒜韭菜等。第二是健康因素，古代交通不便容易闹瘟疫，葱蒜容易发霉产生毒素。现代医学也发现生葱含有挥发性硫化物可能刺激肠胃。据《中国佛教饮食文化调查报告》显示，全国73%的佛教寺庙在斋菜里都不放葱。不过现在有些地方佛弟子也会吃葱油饼，说明这个规矩不是死板的。比如杭州灵隐寺的素面里就常放葱花，他们解释说这是用葱汁调味不是用整葱。所以这个规矩既有经典依据又有现实考量，不是随便定的。