吃素容易生病主要是营养没跟上。植物里蛋白质含量低，特别是缺少人体必需的9种氨基酸。比如豆类吃多了可能缺铁，绿叶菜吃不够可能缺钙，长期这样身体就虚了。

其实呀，这是因为植物蛋白吸收率低比肉蛋白差三成（中国营养学会2020年数据）。素食者30%会缺乏蛋白质，20%出现贫血（中国营养学会2020年调查）。血红素铁主要存在于红肉里，绿叶菜里的非血红素铁吸收率只有2%（美国国立卫生研究院数据）。B12维生素几乎全在动物性食物里，吃素不补的话，5年内可能出现神经损伤（柳叶刀2021年研究）。更麻烦的是膳食纤维吃太多会阻碍矿物质吸收，比如钙和铁。所以吃素得会搭配，豆类配谷物能补蛋白质，绿叶菜焯水减少草酸，还要定期测血常规。要是光图省事随便吃，身体肯定扛不住。