吃素能减少疾病、保护环境、不伤害动物。很多人因为健康或环保选择吃素，长期吃素的人慢性病少，地球资源消耗也低。比如吃素的人心脏病风险比肉食者低32%，牛肉生产要消耗大量水和土地，种菜更省资源。

这是因为植物性食物不含胆固醇，长期吃素能降低血液黏稠度。世界卫生组织2021年研究显示，素食者心血管疾病死亡率比普通饮食者低29%。环保方面，联合国粮农组织数据说生产1公斤牛肉需要1.5万升水，而生产同等热量蔬菜仅需200升。种1亩大豆能固氮养地，而养1头牛会破坏土壤。动物福利角度，全球每年有60亿只动物被养殖屠宰，吃素直接减少这种伤害。比如英国2020年统计，素食家庭每年少排放1.5吨二氧化碳。这些数据说明吃素对个人健康、地球生态和生命权益都有实际好处。