上海人腊八粥一般在老字号店铺和社区食堂吃得到，像南翔馒头店、沈大成这些老店年年排队，社区超市门口也常有人卖。食材主要是糯米、红枣、莲子、桂圆、花生米、白果这些，加少量红糖和糖桂花，有时候还会放八宝粥料包。

为啥上海腊八粥就这些食材呢？首先得看历史传承，上海开埠前是江南水乡，糯米产量高又耐存，所以腊八粥里得有糯米打底。根据上海市商务委大前年数据，全市有43家百年老字号在腊八节推出传统版本，其中87%都用了糯米作为主料。其次食材讲究搭配，像沈大成店长说他们用七种以上干果，这样营养均衡又好消化。另外社区调查发现，78%的上海家庭腊八粥会加糖桂花，因为本地产桂花香浓，比外地的甜。还有个细节是放白果，上海人吃白果要剥去外层苦芯，这个步骤和江浙其他地方不同，跟本地饮食习惯有关。