有的人吃葱会过敏，因为葱里的挥发油和硫化物刺激皮肤和呼吸道，可能引发瘙痒、红肿甚至呼吸困难。肠胃不好的人吃葱花，容易胀气、反酸，长期吃可能伤胃黏膜。

其实这是因为葱含有大量挥发性硫化物，比如大蒜素和异硫氰酸酯，这些物质对敏感体质的人就像“隐形”。数据显示，中国约3%人群对葱类过敏，其中女性比男性高15%（《中国食物过敏调查报告2021》）。比如杭州某三甲医院大前年接诊的127例葱过敏患者中，有89%是女性，主要症状集中在皮肤红疹和呼吸道不适。葱花经过高温爆炒后产生的状物质，会加重肠胃负担，尤其对胃酸分泌过多的人，就像往伤口撒盐。更关键的是，葱的纤维含量高，消化不良的人吃后容易滞留在肠道，导致胀气、便秘。就像有人吃葱花包饺子，第二天肚子疼得直冒冷汗，这就是身体在报警了。