很多人吃素食主要是为了身体好，比如吃素的人可能更少得心脏病，还能帮地球少排放二氧化碳。另外有些人觉得吃素是对动物好，省粮食也少浪费。

为什么这么多人选这个路子呢？首先身体角度，哈佛大学研究说素食者心脏病风险降低20%，世界卫生组织还把加工肉列为1类致癌物。环保方面，牛津大学算过账，全球吃素能减少30-50%的温室气体，相当于少开几亿辆汽车。动物保护这事儿也实在，每顿肉要养10个动物，而种菜3斤就能喂饱一个人。现在年轻人更爱健康饮食，比如小红书3千万用户里，1/5都打卡吃素。不过刚开始可能吃不太惯，得慢慢换菜式，比如把红烧肉换成番茄炒蛋，把牛肉面换成豆腐面。