葱蒜韭菜洋葱在佛家眼里算荤，因为它们长在土里根茎分明的样子不干净。佛家修行要清静，这些菜根沾着土腥味，吃下去会扰乱心神。像《大智度论》里说"五辛不净"，葱蒜韭菜洋葱的气味冲，修行人吃了容易心浮气躁。

佛家觉得这些菜是荤，主要有三个原因。第一，它们根茎入土生长，泥土里容易滋生细菌，佛家认为这是不洁净的。第二，葱蒜韭菜的气味刺鼻，修行人时闻到会分心。根据《四分律》记载，佛陀明确禁止弟子吃葱蒜，说"食此者如持"。第三，这些菜在烹饪时需要大量水火，不符合佛家"少食"的修行原则。现代研究也发现，葱蒜中的硫化物确实会刺激神经，影响禅修状态。佛家把这类蔬菜归为荤，主要是从生理和心理双重角度考虑修行者的清净需求。