现在很多人吃素主要有三个原因：一是健康，吃素能减少得高血压糖尿病；二是环保，养牛羊比种菜多耗水多占地；三是动物保护，不想看它们被宰杀。

首先从健康角度讲，中国居民膳食指南大前年数据显示素食者患心血管疾病概率比常人低32%。比如吃素能减少胆固醇摄入，因为肉里含饱和脂肪多。其次环保方面，联合国粮农组织报告说畜牧业占全球碳排放15%左右，相当于所有交通工具排放总和。比如养牛需要大量饲料和土地，产生的温室气体比种菜多。动物保护角度，中国素食协会统计显示每吃素一天就少伤害2只动物。这些数据说明吃素确实对个人健康、地球环境和动物福利都有直接好处。