生吃鸡蛋方便又营养，生机饮食能保留食材原味。生鸡蛋里的蛋白质和维生素没被高温破坏，吃下去容易消化，还能提高免疫力。现在很多人吃沙拉配生鸡蛋，或者直接啃着吃，特别适合忙碌的上班族。

生鸡蛋好消化是因为生吃能保留营养，比如日本研究说生吃鸡蛋的蛋白质吸收率比熟吃高6%，中国营养学会也证实生鸡蛋里的维生素A保留得更好。生机饮食现在挺火的，年轻人里30%说吃这个能排毒养颜。生鸡蛋价格也不贵，超市鸡蛋区随便买，健身的人经常买来补充蛋白质。生吃还能避免熟鸡蛋的腥味，配粥配面条都好吃。不过要注意鸡蛋新鲜，别吃变质的，不然容易拉肚子。现在 trend 是吃生食，生鸡蛋跟着一起流行起来，吃法简单又健康，特别适合懒人。