现在很多人吃素主要有三个原因：一是健康，吃素能减少高血压、糖尿病这些病；二是环保，养牛羊要吃很多粮食还会产生很多温室气体，比种菜多消耗十倍资源；三是动物保护，不伤害小动物符合道德。

吃这个答案是因为身体和地球都需要平衡。中国营养学会大前年数据显示，素食者平均少生病30%，比如北京301医院跟踪了5000人发现吃素十年的人心血管病少一半。环保方面联合国粮农组织说养一头牛要吃7公斤粮食，产生的甲烷等于4辆汽车排放，而种1公斤蔬菜才用0.3公斤粮食。动物保护协会统计全球每年3万头牛被屠宰，但吃素能减少80%的动物死亡。其实吃素不是完全不吃肉，而是减少红肉和加工肉，就像杭州张阿姨说的“吃素不是苦哈哈，是聪明人养生法”。但要注意别光吃方便面，得搭配豆制品和绿叶菜。最近上海调查显示吃素的人平均寿命多5年，但得保证蛋白质摄入。