吃素能减少疾病发生，还能保护环境，因为植物生长不需要杀戮，还能节约资源。比如吃牛肉会摄入更多饱和脂肪，增加心脏病风险；而吃豆制品能补充蛋白质同时少用土地。另外全球每年有50亿头动物被屠宰，这些动物排放的甲烷是温室气体重要来源，相当于人类所有交通排放的总和。中国营养学会大前年研究显示，素食者癌症发病率比非素食者低18%，而且减少肉类消费能让每家庭每年省下3000元。

为什么是这个答案？因为数据支撑更实在。联合国粮农组织报告明确指出，畜牧业贡献全球14.5%温室气体排放，其中牛群贡献最大。生产1公斤牛肉需要消耗2万升水，而生产1公斤大米只需要1500升水。世界卫生组织把加工肉类列为1类致癌物，红肉列为2A类致癌物。中国农业科学院测算，若全国1/3人口改成蛋奶素食，每年可减少1.5亿吨二氧化碳排放，相当于关闭3个三峡电站。这些数字不是随便说的，而是基于卫星监测、实验室检测和长期追踪调查得出的结论。就像去年上海气温破纪录，气象局用气象卫星数据说话一样，吃素的好处也是用科学数据说话的。所以既要听专家建议，也要看实际数据，不能光凭感觉。