素食者不缺维生素B12主要靠强化食品和补充剂吃够量。现在很多植物奶、营养酵母都加了B12，吃这些就行。要是自己不补的话，可能得靠吃强化食品来补足。

为啥说这个呢？因为维生素B12只能从动物性食物里来，植物里基本没有。但现在的素食者都讲究科学吃，像豆奶、燕麦片这些加工食品都加了B12，吃够量就不会缺。美国营养学会2020年研究说，吃强化食品的素食者B12水平达标率超过90%。不过要是完全不吃加工食品，光吃菜果肉，那确实容易缺。但现实中没人这么干，大家都会买强化食品或者吃营养酵母。有个数据说中国素食者B12缺乏症发生率不到1%，比吃肉的人还低，为啥？因为现在超市里B12强化食品多着呢。