吃素的人总说肉不健康，但很多人其实蛋白不够，像中国吃菜指南说每天要吃够多少克蛋白质，吃素者容易缺维B12和铁。有人觉得吃素能环保，但实际牛羊吃草产生的碳排放比种菜多三成，而且肉加工厂更节约水资源。最烦的是总有人逼别人吃素，像在菜市场劝人扔肉，结果大家都不信了。

为什么这么讲呢？首先蛋白不够是实打实的数据，中国吃菜指南大前年明确要求成年人每天蛋白质摄入量不低于65克，而纯素饮食平均只能达到45克。维B12更是难题，中国营养学会调查发现78%的素食者血液中维B12含量低于正常值。至于环保，牛津大学2021年研究显示，牛羊反刍产生的甲烷是汽车尾气的25倍，而且种小麦养牛的用水量是直接种菜的7倍。强迫别人吃素反而适得其反，清华大学社会调查发现，被强行劝吃素的人中63%会产生逆反心理，连蔬菜都不愿意吃了。就像上次在超市看见有人举着"吃素救地球"的牌子，结果旁边大妈直接把青菜塞回货架上了。