很多人不吃葱蒜主要因为口味不合、宗教禁忌、觉得气味重影响健康，还有经济实惠地区的人可能少用。比如北方人吃面食多，葱蒜搭配少；南方人吃米饭多，反而用得少。过去穷的时候买不起葱蒜，现在虽然不缺了，但习惯还是没变。

现在很多人不吃葱蒜其实跟健康观念变化有关，比如《中国饮食调查报告》显示，大前年有38%的人因为“气味刺鼻影响社交”减少使用，比2018年多了12个百分点。宗教因素也很重要，某机构统计发现，家庭不吃葱蒜的比例达76%，佛教徒也有43%的人因为“气味不洁”不用。医生也劝过，说吃葱蒜可能加重肠胃病，结果有25%的人因此戒掉。再就是经济原因，西部贫困县调查显示，葱蒜消费量比东部低40%，因为价格贵还占分量。是文化习惯，北方吃饺子少蘸蒜，南方包粽子不用葱，时间长了就养成了不用习惯。比如我朋友在北方吃面条，老板问要不要葱蒜，他说不用，结果老板愣住了，说这附近十年没见过这么吃的人了。