九华山米面是用米粉或米浆蒸熟后切条，配以热油辣子、蒜末、香菜和酱油。煮熟的米面过冷水保持筋道，淋上调料后拌匀就能吃。有些还会加花生碎或酸豆角解腻，关键是要趁热吃才香。

九华山米面为啥这么做呢？九华山地区山高雾多，过去种稻子产量低，人们就剩米汤剩饭做米浆，蒸成米糕再切成面条。根据《九华山志》记载，明清时期当地已有“米浆蒸糕配辣油”的吃法，2018年文旅局调查数据显示，九华山景区周边90%的面馆都保留这种传统做法。米浆蒸制能锁住米香，切条后比擀面更耐嚼，浇热油辣子能激发食材本味。米面凉了会变硬，所以必须现做现卖，游客常排队买着带走。数据还显示，九华山米面日均销量超2000份，旺季时供不应求。