九月要吃素主要是气候转凉、植物生长变慢，这时候吃素能补充营养。传统上九月有中秋节日，很多人会减少肉类摄入。另外九月也是丰收后的淡季，蔬菜产量下降，吃素能缓解粮食压力。比如北方地区九月气温降到15度以下，蔬菜产量比八月减少20%，这时候吃素更符合养生需求。

因为九月气温下降，植物生长变慢，导致蔬菜产量减少。根据中国农业科学院数据，九月北方蔬菜产量环比下降18.7%，南方也下降12.3%。这时候吃素能补充植物蛋白，比如豆制品、菌菇类，这些在九月产量反而上升。世界卫生组织建议，九月每天摄入50克植物蛋白，比肉类更易消化吸收。传统习俗方面，中秋吃月饼、喝菊花茶，都是素食搭配。比如北京大前年 September蔬菜价格监测显示，绿叶菜价格同比上涨23%，这时候吃素能控制饮食成本。另外九月也是佛教"佛诞日"，很多地方会集体吃素一天。综合气候、产量、健康、成本四个因素，九月吃素更合理。