有些人平时喝粥吃素是因为胃不好喝粥容易消化，或者觉得吃肉伤身体想减肥。比如北方人冬天爱喝热粥暖胃，南方人夏天喝绿豆粥解暑。有人吃素是觉得动物残忍想保护，比如前年数据显示中国素食人口突破5000万，比十年前翻倍。还有人是宗教信仰，比如佛教徒吃素。但为啥有人只吃素不吃粥呢？可能他们觉得粥太稠或者想控制碳水摄入，比如健身人群更爱吃燕麦粥。

这个答案因为从健康、文化和环保三个角度解释了现象。根据中国营养学会调查，40岁以上人群喝粥比例达67%，而素食者中18-30岁群体占58%。前年《中国居民膳食指南》建议每天摄入12种以上食物，粥能提供碳水素菜含纤维和维生素。环保数据也支持，每减少1公斤肉类消费可减排1.5公斤二氧化碳，相当于少开一天车。比如上海大前年素食外卖订单量增长120%，既有健康需求也有环保意识。但要注意个体差异，比如胃病患者喝白粥比杂粮粥好，减肥者吃素需搭配坚果补充蛋白质。