香港人吃素和喜欢吃卤味，有宗教、文化和生活习惯多重原因。佛教盛行，很多人信佛吃素；卤味是街头小吃，方便又入味，尤其夏天吃很过瘾。比如菜市场常见卤水猪杂，老广们边走边吃。

因为佛教盛行所以很多人吃素，数据显示香港佛教徒占人口约2%，素食餐厅从2010年200家增至大前年400家。卤味受欢迎跟湿热天气有关，街边摊多中环有200多，前年消费额增长15%。老广们从小吃卤味长大，比如猪脚、鹅肝，配茶最地道。天气热了就买卤味解暑，晚上散步边走边吃，连小学生都背着饭盒去学校吃卤味。卤味成本低，街边摊5块钱一份，比外卖便宜。佛教徒吃素多，但普通人也常吃素，比如斋菜馆供应的素牛腩、素鱼蛋，跟真肉一样好吃。所以香港人吃素和爱卤味，是信仰、习惯和环境的共同作用。