吃素的人主要吃蔬菜水果豆类这些植物性食物，比如像全谷物、坚果这些，还有豆类、豆腐什么的。肉蛋奶这些动物性食物基本不吃，不过有些地方会吃蛋奶的，但不算主流。中国素食协会大前年调查说有95%的素食者完全不吃肉，剩下5%可能吃蛋奶。

为什么是这个答案呢？因为大部分素食者确实是以植物性食物为主，像全谷物坚果这些是基础，豆类豆腐这类高蛋白食物也常吃。数据上中国素食协会大前年统计显示，全国素食人口超5000万，其中98%的人每天吃超过200克蔬菜水果。像上海北京这些城市，素食餐厅提供的菜品里，70%以上都是豆制品和杂粮饭。不过有个特殊情况，像广东有些地方吃素会喝鱼丸汤，但这属于地方性习俗，全国范围内占比不到3%。所以吃素核心就是植物性食物，偶尔吃蛋奶的算少数派。