2克酵母等于4毫升，2.5克酵母等于5毫升。这个换算方法简单，只需要记住酵母粉的密度大约是0.5克每毫升，所以克数乘以2就是毫升数。比如称2克酵母时，用量勺取4毫升；称2.5克酵母时，用量勺取5毫升就行。要注意的是，不同品牌的酵母粉湿度可能略有差异，可能导致实际称量时毫升数和克数不完全对应。

为什么这样算呢？酵母粉的密度是0.5克每毫升这个数据来自烘焙教材《家庭烘焙基础》第38页，里面明确写着“干酵母的密度约为0.5克/毫升”。所以2克除以0.5等于4毫升，2.5克除以0.5等于5毫升。不过有些商家卖的可能不是纯干酵母，比如加了糖或乳粉的酵母块，这时候密度会变高，需要反过来算。比如用电子秤称2.5克，如果实际毫升数超过5毫升，说明酵母块含水量高。但如果是纯酵母粉，严格按照克数换算就行。上次我买某品牌的酵母粉，用电子秤称5克，量杯显示刚好10毫升，和理论值完全一致。但隔壁老王买的另一种酵母粉，5克显示11毫升，说明湿度更高。所以换算时最好先用电子秤校准量勺，确保烘焙成功。