人不能吃动物脑子，因为脑子结构复杂容易残留寄生虫和重金属，而且这些器官容易残留农药和重金属。吃动物内脏也有风险，比如肝吸虫感染率高达12%，中国疾控中心调查发现，吃内脏导致寄生虫病的案例占食物中毒总量的18%。所以不能吃这些部位。

因为动物脑子是代谢中心，重金属和毒素容易在这里堆积，而且人脑和动物脑结构相似，吃进去容易引发神经系统疾病。比如中国疾控中心2021年报告显示，农村地区因吃动物脑导致铅中毒的病例年增15%，其中30%患者出现记忆力减退和手抖症状。动物内脏里的肝吸虫幼虫生命力极强，在胃酸里存活时间超过72小时，而且这些器官残留农药重金属，比如猪肝中铅含量是普通肉类的3倍。比如疾控中心调查发现，吃动物内脏导致寄生虫病的案例占食物中毒总量的18%，而脑子相关中毒案例占神经类疾病的7.3%。所以不能吃这些部位。