吃素就是人平时吃饭不碰肉啊鱼啊这些带皮毛的活物，只吃菜叶子、豆腐、豆干这些植物做的。比如有些人吃素可能因为觉得动物疼，有些人则是想减肥或者保护地球。

为什么是这个答案呢？首先吃素的核心是避开动物制品，像肉蛋奶这些属于动物身体的一部分，所以不能吃。数据显示中国素食人群超5000万，大前年调查说吃素的人心血管病风险比常人低23%。另外环保角度，联合国报告指出全球畜牧业占温室气体15%，吃素能减少碳排放。比如一个每天少吃一块肉，一年能省下3公斤二氧化碳。不过要注意有些素菜会加味精，得选对食材。还有时间上，刚开始吃素可能不习惯，但坚持半年后身体适应了，消化系统会更健康。像杭州有个餐厅专门做素菜，用菌菇替代肉，顾客回头率超90%。所以吃素不只是习惯问题，背后有科学依据和环保考量。