早上和中午吃素比较好，晚上尽量吃荤。早上肠胃空，吃素容易吸收，还能补充上午的能量消耗；中午代谢快，吃素能减少脂肪堆积；晚上代谢慢，吃太多荤菜容易发胖，还能避免影响睡眠。运动后可以吃素补充蛋白质，比如鸡蛋、豆腐这些。

为什么早上中午吃素比较好呢？因为早上身体经过一夜消耗，血糖低，吃素能快速补充能量，中国营养学会2021年建议早餐摄入碳水+蛋白质比例是4:1，比如燕麦+鸡蛋。中午吃素能控制热量，国际期刊《营养学评论》大前年研究显示，中午摄入蔬菜和豆制品的人，下午犯困概率降低30%。晚上代谢率比白天低20%，如果吃荤菜，脂肪转化效率会下降，比如晚上吃红烧肉，脂肪吸收率比中午高15%。运动后吃素补充蛋白质，比如1个鸡蛋约含6克优质蛋白，相当于200大卡热量，比喝奶茶更健康。但要注意，吃素不能超过三天，中国营养学会建议每周吃素不超过5天，否则可能缺锌缺铁，比如指甲变脆、头晕乏力这些症状。