素食菜就是那种不吃肉蛋奶的，用蔬菜水果豆制品为主的饭食。它要求完全排除动物性原料，比如鸡鸭鱼虾这些肉啊，还有牛奶鸡蛋这些奶制品啊。现在很多人吃这个呀，主要是为了健康或者环保，比如有些研究说吃素的人得心脏病少些，还能保护地球少排放二氧化碳。

其实这个答案得这么回答呀，因为素食菜的定义早有官方说法了。中国营养学会大前年调查说啊，国内素食者有3000万到5000万呢，其中严格素食的占三分之一。环保组织数据更惊人，每吃1斤肉要排放7公斤碳，而吃豆制品能减少80%的排放量。所以吃素既护身体又护环境对吧？比如上海白领小张啊，吃素三年体检指标全正常，血压血脂都降下来啦。不过要注意别光吃土豆白菜，得搭配杂粮和蛋白质补充剂啊。