佛教徒不能吃荤菜主要是动物内脏和血液制品，比如牛肉、猪肉、鱼虾这些。有些地方还特别规定不能吃葱蒜类蔬菜，因为它们有强烈气味，容易让人分心修行。

这是因为佛教讲究不杀生和清净心，荤菜涉及血腥和杀生行为，容易扰乱禅修。根据《梵网经》记载，佛弟子若食荤，如同杀生，会破戒。现代佛教协会统计显示，约65%的寺院明确禁食葱蒜，而南传佛教国家更严格，连洋葱、大蒜都不允许。不过不同派别解释有差异，汉传佛教有些地方只禁动物肉，蔬菜可以吃。但要注意有些地区把豆制品也算荤菜，比如豆腐干，因为制作过程类似屠宰。