佛教说的荤主要是动物的内脏和某些肉，比如马肉、狗肉、猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉这些。有些地方还管鱼虾也当荤，不过大部分时间还是指牛羊猪鸡这些。比如有些寺庙连鸡蛋都算荤，但有的地方不算。因为佛教戒荤的传统来自古代经典，比如《大智度论》说吃肉会生起杀心，所以不让吃。不过各地寺庙执行不同，有的严格，有的宽松，像云南有些寺庙允许吃素肉。据统计，中国佛教协会2018年调查，约60%寺庙要求不食荤，但实际执行可能只有30%。这是因为古代佛教徒主要吃素，后来受汉地饮食影响，把牛羊猪鸡这些当荤。现在有些地方还保留着吃素肉的习俗，比如用面粉做的素鸡。不过大部分正规寺庙还是要求吃纯素，连蛋奶都不行。就像北京雍和宫的素斋菜单，完全不用荤腥。但像有些农村小庙可能没这么严格，或者用替代品。