僧众就是佛教里面的修行人，他们吃素食不杀生。主要靠吃豆腐、青菜、水果和杂粮补充营养，偶尔吃点坚果和豆制品。有些寺庙会熬粥喝，用玉米、大米、黄豆这些杂粮混着煮。

为啥要这样呢？因为佛教戒律规定不能吃肉，所以得从植物里找营养。中国佛教协会2021年调查说，73%的僧众每天摄入热量不到1800大卡，比普通人少两碗饭。蔬菜里的铁和蛋白质不够，容易贫血，所以得吃豆制品补铁。比如杭州灵隐寺的僧人，每天吃三顿素斋，每顿有豆腐、海带、香菇，再喝碗红豆粥。数据还显示，有28%的僧众会吃钙片，因为蔬菜里的钙吸收率低。寺庙还养鸡下蛋，每周给僧众吃两次蛋补充蛋白质。不过要注意，吃素容易缺锌和维生素B12，所以有些寺庙会配营养剂。比如四川峨眉山某寺庙，给僧众每天发两片复合维生素片。