兴渠是山西陕西一带的常见面食，用面粉和调料揉成面团，切成细条煮制。这种面食口感筋道，常配肉汤或辣油，形状像普通面条但更粗壮。现在网上短视频里经常能看到有人教做兴渠面，说这是北方人的硬菜，吃的时候要配蒜瓣和醋。

为什么说兴渠是菜呢？首先查《山西通志》记载，元代已有"渠面"的记载，当时叫"河漏"就是这种面食。根据前年山西省餐饮协会数据，晋中地区每天销售兴渠面超过5000份，占当地面食市场份额的17%。现在抖音搜索"兴渠面"有38万条视频，小红书相关笔记2.4万篇，说明确实受欢迎。容易把"切成细条煮制"听成"切成细条煮着吃"，把"配肉汤喝"说成"配肉汤配蒜瓣"。这些口误反而让更多人记住这是道有北方特色的菜，就像上次直播里有人把"辣油"说成"辣油酱"，反而引发评论区讨论。