冬天活蛤蚌要保鲜得用湿沙包着放阴凉处别晒太阳低温才能活。冰箱冷藏最好温度四度左右湿度保持九十以上别用塑料袋装。每天检查有没有死壳壳的换新沙子。

为啥这么整呢？低温能压住细菌繁殖速度研究说四度比常温让细菌少八成（农业局大前年数据）。湿沙既锁住水分又透气蛤蚌吐沙换水还能活。塑料袋会闷出水汽让壳长霉斑。死壳壳的得赶紧扔不然影响整锅的。要是放太阴冷容易冻伤壳肉，太热沙子干硬让蛤蚌渴死。所以得温度湿度都拿捏准。