初一学生吃素主要是为健康，得吃够蛋白质和营养。豆制品、杂粮、绿叶菜、水果和坚果是重点，别碰油炸和零食。比如豆腐、豆浆、玉米、菠菜这些，容易长身体又不发胖。

为什么这么选呢？中国居民膳食指南大前年说青少年每天要吃50克以上大豆蛋白，而素食里豆类最补。研究显示吃素学生近视率低15%，血红蛋白含量高8%。绿叶菜里的铁和维生素C能补红肉，坚果里的锌促进大脑发育。杂粮里的膳食纤维防便秘，水果里的维生素防感冒。不过要注意搭配，比如豆腐配菠菜补铁，玉米配坚果补锌，这样才够全面。要是光吃菜不喝汤，容易缺钙，得记得每天喝300毫升牛奶或豆浆。