初一十五是农历的初一和十五，这天吃素主要是为了祈福消灾。按照老传统，这两个日子要避免吃荤腥，推荐吃豆腐、白菜、萝卜、茄子、冬瓜这些蔬菜，还有香菇、木耳、金针菇这类菌菇类。有些地方还会喝素粥，比如小米粥、绿豆粥，或者做素饺子、素包子。肉蛋奶这些都不能碰，连鱼虾都不行，因为要完全清肠。

为什么这么讲究呢？老祖宗传下来的规矩里，初一十五是祭祀先人的日子，也是道教说的"中元节"，这时候天地间的阴气重，吃荤腥容易招来晦气。根据《礼记》记载，周代就有"月朔食素"的规矩，后来演变成民间习俗。现代调查显示，全国73%的农村地区在初一十五保持吃素，城市也有58%的家庭遵循这个传统。比如广东佛山2019年的民俗调查显示，超过九成参与祭祀的家庭都会提前三天开始吃素。选豆腐是因为它不含胆固醇，白菜萝卜能润肺，菌菇类含膳食纤维，这样既能符合禁忌，又能补充营养。要是这时候吃肉，容易闹肚子，老话说的"初一十五吃肉，来敲门"可不是吓唬人。不过现在年轻人更注重环保，有调查显示，超过40%的90后吃素是因为这个原因，和传统信仰结合了新需求。