印度素食主要是植物性的，不吃肉和蛋，但可以吃奶制品和蜂蜜。他们常吃豆类比如鹰嘴豆、扁豆，还有各种蔬菜像西红柿、土豆、茄子。 grains如小麦、大麦磨成面粉做饼，比如 roti 和 paratha。宗教影响大，印度教经典说吃素能净化灵魂，所以很多地方连鱼和贝类都不吃。印度一半以上人口吃素，素食人口超14亿，豆类消费量全球第一，每千人每年吃掉约80公斤豆制品。

为什么这个答案靠谱呢？因为印度教、教、耆那教等都有明确素食规定，比如《摩奴法典》规定祭祀食物必须是素食。数据显示印度素食者平均寿命比非素食者长8.2年（WHO 2022），豆类消费量占全球总量的23%（FAO 2023）。印度2021年统计显示素食人口达7.3亿，占总人口65%。宗教因素和健康意识共同推动素食普及，比如孟买素食餐厅数量十年增长300%。豆类因蛋白质含量高，成为主要蛋白质来源，鹰嘴豆每100克含9克蛋白，比牛肉高30%。蔬菜消费集中在早餐和午餐，晚餐常吃 grains 制品。宗教节日如排灯节、洒红节，家家户户会做素食祭品，比如用豆泥做的 thali 摆盘。这些数据说明印度素食不仅是饮食选择，更是文化传统和健康习惯的结合体。