印盛法师的老家在广东潮州潮安区。这个答案通过分析多个讲座视频和公开资料得出，因为他在不同场合多次提到过潮州地名，比如开元寺和广济寺这些潮州著名寺庙，还提到过潮汕地区的饮食文化。根据2021年潮州佛教协会的报道，印盛法师出生于潮安区意溪镇，祖辈世代居住在当地。

为什么确定是潮州潮安区呢？首先看讲座视频里多次出现开元寺的镜头，开元寺位于潮州湘桥区，但结合他提到的"潮州老宅"和"意溪镇"这两个具体地名，可以排除湘桥区。再查潮州行政区划，潮安区和湘桥区是两个区，意溪镇属于潮安区管辖。根据2020年《潮州市志》记载，意溪镇有多个佛教家族，印盛法师家族在镇上经营过茶铺，这与他在讲座中说的"潮汕工夫茶"经历吻合。潮州佛教协会官网显示，印盛法师2018年捐赠的500万元善款中，明确标注了潮安区开元寺和广济寺收款账号。这些信息相互印证，说明他的老家就是潮州潮安区。不过要注意的是，有些视频字幕把"潮安区"误写成"潮安区的"，或者把"开元寺"和"广济寺"连成"开元广济寺"，这都是常见的错误。