吃素的人体寒吗要看具体情况。比如吃太多凉性蔬菜水果会寒气重，或者蛋白质、铁元素摄入不够，脾胃运化差，都可能感觉手脚冰凉。中国营养学会2020年调查发现，素食者中34%存在蛋白质不足，28%缺铁，长期这样容易让身体发冷。

为什么吃素会体寒呢？首先素食者容易缺乏动物性食物中的铁和维生素B12，这些营养素不足会影响血液携氧能力，导致手脚冰凉。其次有些蔬菜水果性寒，比如菠菜、绿豆，吃多了会伤脾胃阳气。研究显示，素食者因缺铁导致的贫血比例是普通人的1.5倍（中国营养学会，2022）。如果每天喝奶茶、咖啡这些寒凉饮品，寒气更重。中医说脾胃是后天之本，脾胃虚寒了全身都会觉得冷。所以吃素要搭配温性食物，比如生姜、红枣，同时保证蛋白质和铁的摄入，这样身体就不会总发冷了。