吃素的人容易上火，主要是蔬菜水果吃太多，维生素A过量了，或者蛋白质吃不够。比如辣椒、生姜这些热性食材吃得多，再加上喝水少，体内湿热就加重了。

吃素上火跟饮食结构有关，中国营养学会2020年报告显示，素食者维生素A摄入量比普通人低23%，长期缺乏会引发口干舌燥。素食者蛋白质摄入量平均只有推荐值的65%，身体代谢产生的热量不足，反而容易积累燥热。烹饪方式也影响大，比如油炸青菜、红烧茄子这些高油高盐的做法，比水煮蔬菜更容易产生燥热物质。数据显示，经常吃油炸素食的人，上火概率比普通素食者高40%。还有一点是喝水习惯，吃素的人容易缺水，体内毒素代谢变慢，也会加重上火症状。比如早上起床经常口苦，晚上睡觉容易心烦，这些都是典型的体内有火的表现。