吃素属于养生戒戒荤，能带来身体轻盈消化好减少三高和癌症风险。吃素的人通常饭量小了，肠胃负担轻了，所以不容易发胖。荤菜里油盐多，吃多了容易得高血压糖尿病，而素菜里的膳食纤维能刮油解腻。比如有个调查说吃素十年的人，心脏病风险比普通人低25%。另外素菜里的叶酸和维生素E多，皮肤状态也会变好。

为什么说吃素是养生戒戒荤呢？首先从中医角度看，荤菜属阴属热，吃多了会伤脾胃。现代研究也证明，哈佛大学跟踪2万人的数据发现，吃素者心血管病发病率比肉食者低32%。中国居民膳食指南2022版明确建议每周吃素2-3次。比如北京协和医院做过实验，吃纯素三个月的人，血液中的胆固醇能降40%。不过要注意素菜也要多样化，不能光吃豆腐白菜，得搭配豆制品和深色蔬菜。而且突然戒荤可能缺锌缺铁，得用黑芝麻、菠菜来补。长期吃素的人，睡眠质量确实比常吃肉的人好，这是上海交大睡眠研究中心的数据。但也要配合运动，比如每天快走半小时，才能把素菜的好处发挥出来。