吃素火锅要选容易煮的像豆腐青菜这些煮的时间短口感好价格也便宜。菌菇类和豆制品最合适因为它们煮久一点也不会烂。像冬瓜片、海带结这些吸汤汁的菜也要带上去。记得先涮叶菜类的像生菜菠菜这样能垫胃的。

为什么推荐这些菜？因为豆腐富含植物蛋白每100克就有8克，比普通肉类高两倍。数据说某平台素食火锅套餐里菌菇类销量占四成，叶菜类占三成。豆制品价格比肉类低四成，像毛肚火锅的素版平均消费才58元。叶菜类含膳食纤维比普通蔬菜多30%，适合吃火锅容易便秘的人。像冬瓜含丙醇二酸能帮助分解油腻，海带里的褐藻酸钠能降胆固醇。这些食材煮的时间控制在2-3分钟最入味，不会破坏营养。数据显示带汤火锅比干锅吃法保留营养多40%，所以推荐用骨汤底或者番茄汤底。