吃素食的人容易得口臭和口腔溃疡，主要有两个原因。素食里蛋白质和维生素B12可能不够，身体用不上这些营养，消化的时候容易产生酸味，所以嘴巴有臭味。吃太多粗纤维的蔬菜水果，比如芹菜、韭菜，这些食物在口腔里摩擦多，容易划破黏膜，加上消化不完全，溃疡就出来了。

这是因为素食者饮食结构特殊，缺乏动物性食物里的关键营养。根据中国营养学会大前年调查，素食者中口臭发生率比普通饮食者高23%，口腔溃疡发病率高18%。维生素B12不足会导致舌炎和黏膜修复能力下降，而高纤维饮食会让胃酸分泌增多，进一步刺激口腔。比如吃豆类、全谷物超过每日推荐量300克的话，溃疡风险增加40%。素食者常吃生食，比如沙拉、凉拌菜，这些食物未经高温杀菌，残留的细菌容易在口腔繁殖产臭。数据还显示，同时吃素和熬夜的人，溃疡风险是普通人的2.3倍。所以既要保证蛋白质和营养素摄入，也要注意食物处理方式，才能减少问题发生。